Ingrédients
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50 g de fleurs d’Acacia dealbata (Mimosa d’hiver)
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500 ml d’eau
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175 g de sucre en poudre
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1/2 citron (jus)
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3g d’agar agar (ou pectine)
Préparation
Portez l’eau à ébullition et versez y les fleurs. Couvrir et laisser infuser 1 heure minimum.
Retirer les fleurs et presser à l’aide d’une spatule pour récupérer un maximum de goût.
Mettre le tout dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Porter à ébullition.
Dans un petit récipient délayer l’agar agar avec 10 ml d’eau froide.
Ajouter le mélange à l’infusion de fleurs et laisser mijoter 8 minutes en remuant.
Verser dans un récipient.
Remplir vos pots stériles en laissant env. 6 mm sous le bord. Bien fermer hermétiquement et laisser refroidir.